教員業績データベース - 松本　晋也 | 京都女子大学

（最終更新日 : 2025-06-29 21:09:56）

マツモト　シンヤ
松本　晋也

所属

京都女子大学家政学部食物栄養学科

職種教授

学位
1991/04/01～1994/03/31	京都大学農学研究科食品工学専攻博士（農学） (食品工学)
1991/04/01～1994/03/31	京都大学農学研究科食品工学専攻博士単位取得満期退学
1989/04/01～1991/03/31	京都大学農学研究科食品工学専攻修士修了農学修士
1985/04/01～1989/03/31	京都大学農学部食品工学科卒業農学学士 (食品科学)

著書・論文歴
論文	Consumption in a Full-Course Meal Manner Is Associated with a Reduced Mean Amplitude of Glycemic Excursions in Young Healthy Women: A Randomized Controlled Crossover Trial Appl.Sci 15,2895 (共著) 2025/03/07
論文	Adding lemon and n-3 PUFA-rich oil to tomato juice preload to a carbohydrate meal ameliorates early glycemic and insulin responses in young healthy women: A randomized crossover trial. J Nutr Sci Vitaminol 71,133-139頁 (共著) 2024/07/16
論文	Starvation during L4-larval stage induces longevity in Caenorhabditis elegans. Journal of Food Science 78 (共著) 2024/02/16
論文	Eating Vegetables First Regardless of Eating Speed Has a Significant Reducing Effect on Postprandial Blood Glucose and Insulin in Young Healthy Women: Randomized Controlled Cross-Over Study Nutrients 15,1174 (共著) 2023/02/23
論文	Repeated starvation leads fat accumulation in Caenorhabditis elegans. Journal of Food Science 77,7-16頁 (共著) 2022/12/05
全件表示（25件）

学会発表
2025/03/07	抗生物質と飢餓が次世代に与える影響のCaenorhabditis elegansを用いた解析 (日本農芸化学会2025年大会)
2024/03/27	モデル生物･線虫C.elegansを用いた食品/栄養科学の新展開 (日本農芸化学会2024年大会（東京）)
2022/12/07	Effects of pseudo-parasitic infection on mouse behaviour (22nd IUNS-ICN International Congress of Nutrition (Tokyo, Japan))
2020	Expression analysis of gibberellin-regulated protein in fruits and vegetables by real-time PCR. (JSA/WAO Joint Congress 2020)
2020/03	Caenorhabditis elegansを用いた低温暴露応答におけるCD36の機能解析 (日本農芸化学会2020年大会)
全件表示（12件）

講師・講演
2015	線虫を用いた分子栄養学的アプローチ (岡山)

受賞学術賞
2020/04/01	学生アンケートによる優秀授業賞
2016/07/27	学生アンケートによる優秀授業賞
2003	AOCSアメリカ油化学会論文賞 Archer Daniels Midland/Protein & Co-Products Division Award
2003	AOCSアメリカ油化学会論文賞（共受賞）

所属学会
1989/04 ～	日本農芸化学会
2005/04 ～	日本食品科学工学会
1999/04 ～	Genetic Society of America

職歴
1994/05/01 ～ 2009/03/31	京都大学食糧科学研究所助手
2009/04/01 ～ 2025/03/31	京都女子大学家政学部食物栄養学科准教授
2025/04/01 ～	京都女子大学家政学部食物栄養学科教授

資格・免許
2008/08/05	第一種衛生管理士

現在の専門分野
食品科学, 分子栄養学, 分子生物学キーワード(飢餓、成人病胎児期起源説、Caenorhabditis elegans、エピジェネティクス、腸内細菌)

研究課題・受託研究・科研費
2025/04/01 ～ 2028/03/31	線虫を用いた生活習慣病胎児期起源説メカニズムの解明科研費基盤研究（C)一般キーワード(線虫，生活習慣病胎児期起源説)
2020/04/01 ～ 2025/03/31	胎児期における栄養状態が成長後の健康状態に及ぼす分子遺伝学的研究基盤研究（C)
2014 ～ 2017	線虫を用いた生活習慣病胎児期起源説の分子遺伝学的研究基盤研究C一般
2012 ～ 2013	線虫を用いた生活習慣病胎児期起源説の検証挑戦的萌芽研究
2008 ～ 2008	脂溶性物質の機能と認識に関する分子生物学的、遺伝学的解析その他の補助金・助成金食生活研究会（日清製粉グループ）(その他)
全件表示（13件）

学生及び受験生へのメッセージ
手当たり次第に勉強するのではなく，一冊の教科書を何度も読み返すことで基礎知識を身につけることができます。これは受験勉強，入学後の勉強を問わず，良いやり方だと思います。

教育実績・教科書・教材

●作成した教科書、教材

2023/02/20 ～	新食品栄養科学シリーズ　社会·環境と健康：公衆衛生学第1版
2023/02/20 ～	新食品栄養科学シリーズ　食品衛生学第1版

●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価

2015/07 ～ 2015/07	学生アンケートによる優秀授業賞
2020/05 ～ 2020/05	学生アンケートによる優秀授業賞

研究テーマ
2010	線虫を用いた飢餓の分子生物学的研究
2012	成人病胎児期起源説の分子遺伝学的解析
2014	低温応答におけるCD36の役割
2016	線虫を用いた擬似寄生虫感染状態の生体への影響

委員会・協会等
2014/04 ～	京都大学附属農場教育共同利用運営委員会

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